À Merzouga, l'offre de restaurants ne ressemble pas à celle de Marrakech.
Le village est petit, la plupart des repas se prennent à l'hôtel ou au bivouac, et les adresses indépendantes se comptent sur les doigts d'une main.
Ce guide fait le point sur ce qu'on trouve réellement, sans en rajouter.
La cuisine du sud marocain reste avant tout familiale : tajines mijotés, pain cuit le matin même, thé à la menthe servi trois fois.
Pour un aperçu plus large des spécialités régionales avant votre départ, l'Office National Marocain du Tourisme propose un panorama utile de la gastronomie du pays.
Manger simple dans le village
Le centre de Merzouga aligne une poignée de petites adresses familiales où l'on sert tajine, couscous du vendredi et brochettes grillées à la minute.
Rien d'élaboré, mais des plats préparés le jour même, souvent par la même famille depuis des années.
Comptez entre 40 et 70 dirhams pour un tajine complet avec pain et thé.
C'est l'option la plus économique du village, et souvent la plus honnête dans l'assiette.
Rien de spectaculaire dans le décor, une petite salle, quelques tables, parfois une télévision allumée dans un coin.
Les cafés avec vue sur les dunes
Plusieurs cafés installés en bordure du village ou côté Hassilabied ouvrent leur terrasse directement face à Erg Chebbi.
Le café y coûte le double du prix pratiqué à Marrakech.
Mais la vue justifie souvent l'arrêt.
Surtout en fin d'après-midi, quand les premières dunes commencent à passer du jaune à l'orange.
Ce sont aussi des lieux pratiques pour attendre un chauffeur, recharger un téléphone ou simplement s'asseoir après une matinée de route depuis les gorges du Todra et du Dadès.
Les restaurants d'hôtels et de riads
La majorité des hôtels et maisons d'hôtes de Merzouga proposent un dîner sur place, généralement inclus dans les circuits organisés.
La cuisine y est plus soignée, parfois accompagnée d'une petite animation musicale, mais le choix de plats reste limité au menu du jour : un tajine, parfois un couscous, rarement plus.
Pour les voyageurs qui organisent leur séjour avec nous, le dîner et le petit-déjeuner sont compris dans les tarifs de l'excursion, aussi bien à l'étape en route qu'au bivouac dans le désert.
C'est un point pratique à connaître avant de chercher un restaurant indépendant le soir : la plupart du temps, ce n'est simplement pas nécessaire.
La pizza berbère, une spécialité du bivouac
Certains camps proposent, en plus du dîner traditionnel, une pizza berbère cuite sous le sable chaud dans un four enterré.
Viande hachée, oignons, épices et pâte fine sont empilés puis recouverts de braises pendant près d'une heure.
Le résultat surprend : ni tout à fait un tajine, ni une pizza.
Un plat né de la débrouille nomade, quand il fallait cuisiner sans four et sans électricité.
C'est une spécificité qu'on trouve surtout en dehors de Merzouga même, dans les campements plus isolés vers Khamlia.
Notre article sur la gastronomie du désert détaille sa préparation.
Faut-il prévoir un budget repas à part ?
Si vous partez en circuit organisé, la réponse courte est non.
Les dîners et petits-déjeuners sont compris dans le forfait, aussi bien aux étapes de route qu'au bivouac.
La seule dépense supplémentaire à prévoir reste occasionnelle : un café en terrasse, une bouteille d'eau, un thé partagé avec le groupe.
Pour les voyageurs indépendants sans circuit, comptez un budget journalier modeste : les prix restent bas comparés à Marrakech.
Conseil pratique
Si vous voyagez avec un circuit organisé, ne prévoyez pas de budget repas supplémentaire : les dîners et petits-déjeuners sont déjà compris.
Gardez plutôt quelques dirhams pour un café en terrasse face aux dunes, un petit plaisir qui ne fait pas partie du forfait.
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